Пищевая технология (пищевая технология)

ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ

Направление образования: Пищевая технология
Код направления образования: 60720100
Уровень образования: Бакалавриат
Форма обучения: Очная
Продолжительность обучения: 4 года
Присваиваемая квалификация: Бакалавр по пищевой технологии

О направлении

Пищевая технология — это образовательная программа, ориентированная на производство, переработку, хранение и контроль качества продуктов питания, а также на создание безопасных и качественных продуктов питания на основе современных технологий.

В рамках направления «Пищевая технология» Международного университета тюркских государств студенты получают теоретические и практические знания в области технологий производства продуктов питания, переработки сырья, контроля качества продукции, безопасности пищевых продуктов и современного производственного оборудования.

В процессе обучения студенты изучают не только использование существующих технологических процессов, но и разработку новых видов продукции, совершенствование производственных процессов, анализ технологических проблем и создание эффективных решений.

Цель образовательной программы

Основной целью программы «Пищевая технология» является подготовка высококвалифицированных специалистов, способных работать в пищевой промышленности, обладающих навыками проектирования и внедрения производственных технологий, обеспечения качества и безопасности продукции.

Программа направлена на формирование у студентов следующих компетенций:

• технологическое мышление;
• навыки производства продуктов питания;
• анализ качества сырья и продукции;
• проектирование производственных процессов;
• проведение лабораторных исследований;
• понимание требований безопасности пищевых продуктов и санитарно-гигиенических норм;
• практическое применение современных производственных технологий.

Что изучают студенты?

В процессе обучения студенты получают знания и навыки по следующим направлениям:

• основы химии и биохимии;
• микробиология;
• пищевая химия;
• основы физиологии и гигиены питания;
• товароведение и сырьеведение;
• технология продуктов питания;
• технология хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий;
• технология мяса и мясных продуктов;
• технология молока и молочных продуктов;
• технология переработки плодоовощной продукции;
• технология масложировых продуктов и пищевых концентратов;
• машины и оборудование пищевой промышленности;
• контроль качества и сертификация пищевой продукции;
• основы безопасности пищевых продуктов (HACCP);
• технология консервирования и упаковки;
• организация и управление производством;
• основы стандартизации и метрологии.

Практическая подготовка

В направлении «Пищевая технология» большое внимание уделяется практическим занятиям.

Студенты формируют практические навыки по следующим направлениям:

• реализация технологических процессов производства продуктов питания;
• лабораторная проверка качества сырья и готовой продукции;
• запуск и настройка технологического оборудования и приборов;
• разработка рецептур и технологических карт продукции;
• проектирование новых видов продукции;
• соблюдение санитарно-гигиенических и безопасностных норм;
• обеспечение условий упаковки и хранения;
• участие в процессах контроля качества и сертификации;
• прохождение практики на производственных предприятиях.

Особенности образовательного процесса

В образовательном процессе теоретические знания сочетаются с лабораторными занятиями, практическими занятиями, производственной практикой и проектными работами.

В рамках современных методов обучения могут применяться:

• проектное обучение;
• проблемное обучение;
• case study;
• групповые проекты;
• лабораторные занятия;
• производственная практика;
• разработка самостоятельных проектов;
• стартап-проекты;
• научно-исследовательская работа.

Формируемые профессиональные компетенции

Выпускники программы обладают следующими компетенциями:

• применение технологий производства продуктов питания;
• контроль качества сырья и готовой продукции;
• проектирование и совершенствование производственных процессов;
• разработка новых видов продукции;
• эффективное использование технологического оборудования и приборов;
• обеспечение требований безопасности пищевых продуктов;
• проведение и анализ лабораторных исследований;
• управление процессами стандартизации и сертификации;
• анализ технологических проблем и разработка эффективных решений;
• реализация производственных проектов в составе команды.

Для кого подходит направление?

Направление «Пищевая технология» подходит абитуриентам, которые:

• интересуются химией и биологией;
• хотят осуществлять профессиональную деятельность в пищевой промышленности;
• предпочитают точную и внимательную работу;
• заинтересованы в создании новой продукции;
• уделяют внимание вопросам качества и безопасности;
• хотят работать в лабораторных и производственных условиях.

Кем могут работать выпускники?

Выпускники направления «Пищевая технология» могут осуществлять профессиональную деятельность по следующим специальностям:

• технолог пищевой промышленности;
• инженер-технолог производства;
• специалист по контролю качества;
• специалист лаборатории;
• инженер-технолог;
• разработчик продукции (product developer);
• специалист по сертификации;
• специалист по безопасности пищевых продуктов (HACCP);
• начальник производственного цеха;
• специалист по стандартизации и метрологии;
• специалист по снабжению и логистике;
• специалист научно-исследовательской деятельности.

Где могут работать выпускники?

Выпускники могут осуществлять деятельность:

• на предприятиях пищевой промышленности;
• на хлебобулочных и кондитерских комбинатах;
• на мясных и молочных комбинатах;
• на предприятиях по переработке плодоовощной продукции;
• на масложировых заводах;
• в лабораториях контроля качества пищевых продуктов;
• в центрах сертификации;
• в государственных организациях санитарно-эпидемиологического надзора;
• в организациях снабжения и торговли;
• в научно-исследовательских институтах;
• в образовательных учреждениях;
• в международных компаниях пищевой промышленности.

Перспективы выпускников

Пищевая технология сегодня является одним из направлений, имеющих важное значение для обеспечения продовольственной безопасности и снабжения населения качественной продукцией.

В будущем спрос на специалистов данной сферы будет возрастать в таких направлениях, как:

• функциональные и продукты здорового питания;
• цифровизация пищевой промышленности;
• ресурсосберегающие и экологически чистые технологии;
• системы безопасности пищевых продуктов;
• производство импортозамещающей продукции;
• производство, ориентированное на экспорт.

Выпускники могут продолжить обучение на следующих ступенях высшего образования — в магистратуре и докторантуре, заниматься научной деятельностью, а также организовать собственное производственное предприятие или стартап.

Почему стоит выбрать направление «Пищевая технология»?

Пищевая технология занимает важное место в обеспечении здоровья населения и продовольственной безопасности, объединяя знания химии, биологии и инженерии.

Данное направление позволяет студенту не только использовать существующие технологии, но и создавать новую качественную продукцию, совершенствовать производственные процессы, а также внедрять инновационные решения в пищевой промышленности.

Образовательная программа «Пищевая технология» Международного университета тюркских государств направлена на подготовку студентов к эффективной профессиональной деятельности в пищевой промышленности, внедрению современных технологий, а также формированию конкурентоспособного специалиста на рынке труда.