Oziq-ovqat xavfsizligi

Buxoro Davlat Texnika Universiteti

Oziq-ovqat xavfsizligi yo‘nalishi

Ma’lumot?

Oziq-ovqat xavfsizligi — aholi uchun sifatli, xavfsiz va to‘yimli oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, saqlash, qayta ishlash hamda iste’molchiga yetkazib berish jarayonlarini nazorat qilishga qaratilgan muhim yo‘nalishlardan biridir. Ushbu soha oziq-ovqat mahsulotlarining sifat ko‘rsatkichlarini, sanitariya-gigiyena talablarini va zamonaviy xavfsizlik standartlarini o‘rganadi.

Buxoro Davlat Texnika Universitetidagi Oziq-ovqat xavfsizligi yo‘nalishi oziq-ovqat mahsulotlarini tahlil qilish, ishlab chiqarish jarayonlarini nazorat qilish va xavfsizlik tizimlarini boshqarishga qodir bo‘lgan mutaxassislarni tayyorlaydi. Dastur xalqaro oziq-ovqat xavfsizligi talablari va zamonaviy ishlab chiqarish texnologiyalariga asoslangan.

Nimalarni o‘rganasiz?

Oziq-ovqat mahsulotlari sifati – mahsulotlarning tarkibi, foydaliligi va sifat ko‘rsatkichlarini baholash.

Oziq-ovqat xavfsizligi tizimlari – mahsulot xavfsizligini ta’minlash, nazorat qilish va boshqarish usullari.

Mikrobiologiya va sanitariya – zararli mikroorganizmlarni aniqlash va gigiyenik talablar.

Kimyoviy tahlil usullari – oziq-ovqat tarkibini laboratoriya sharoitida tekshirish.

Saqlash va qayta ishlash texnologiyalari – mahsulotlarning sifatini saqlash va buzilishining oldini olish.

Standartlashtirish va sertifikatlashtirish – xalqaro sifat standartlari asosida mahsulotlarni baholash.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish nazorati – korxonalarda texnologik jarayonlarni monitoring qilish.

Ekologik va biologik xavfsizlik – oziq-ovqat ishlab chiqarishda xavfsiz va ekologik yondashuvlar.

Talaba nimalarga erishadi?

Bitiruvchi oziq-ovqat mahsulotlari sifatini nazorat qilish, xavfsizlik tizimlarini tashkil etish va laboratoriya tahlillarini olib borish bo‘yicha malakali mutaxassis bo‘lib shakllanadi.

U oziq-ovqat korxonalarida ishlab chiqarish jarayonlarini nazorat qilish, mahsulotlarning standartlarga mosligini tekshirish va xavfsizlik talablarini ta’minlash ko‘nikmalariga ega bo‘ladi. Bitiruvchilar oziq-ovqat fabrikalari, laboratoriyalar, sertifikatlashtirish markazlari va nazorat tashkilotlarida faoliyat yuritishi mumkin.

Nega ushbu dastur?

• Oziq-ovqat sifat va xavfsizlik tizimlariga yo‘naltirilgan.
• Talabalar zamonaviy laboratoriya usullari bilan ishlaydi.
• Ishlab chiqarish korxonalarida amaliy tajriba olish imkoniyati mavjud.
• Xalqaro standartlar va zamonaviy nazorat texnologiyalari o‘rgatiladi.
• Bitiruvchilar oziq-ovqat sanoatida talab yuqori bo‘lgan mutaxassis bo‘lib yetishadi.

O‘qish usuli?

Ta’lim jarayoni nazariya va amaliyot uyg‘unligida tashkil etiladi:

• Ma’ruza va interaktiv mashg‘ulotlar
• Oziq-ovqat laboratoriyalarida amaliy tajribalar
• Ishlab chiqarish korxonalarida amaliyot
• Mahsulot sifatini tekshirish va tahlil qilish ishlari
• Ilmiy-tadqiqot loyihalari va mustaqil izlanishlar